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辣椒4支胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙 调

中国水产门户网报道材料: 墨鱼2只*笋1支*辣椒4支胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙 调味料: 酱油1大匙*盐1/2小匙*糖3大匙*白醋2大匙*麻油少许*太白粉1大匙*水1杯*酒少量 作法: 1、墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片,腌上少许酒,备用。 2、笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。 3、起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。 4、余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。 5、起锅前淋点香油,增加光泽和香味。 烹调指南: 墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。

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