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将烹炒后的肉料和精盐加入煮沸的脊骨原汤中

威尼斯手机娱乐官网 ,中国水产门户网报道黄鳝能大量养殖,又便于运输。在黄鳝生长旺季,对黄鳝进行收购加工,既为农村养殖开拓了市场,又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品,深受人们欢迎,而且还可出口创汇。其制作方法如下: 1、配料:黄鳝100千克,猪肉8千克,大蒜1.2千克,陈酒1千克,脊骨原汤100千克,精盐28千克,味精0.8千克,生姜、枸杞、山药、桂圆适量。 2、烹炒:先将猪肉切成碎片加油烹炒诩哟笏饽⒊戮啤⒂闫粗?-8成熟时捞出。 3、配汤:将烹炒后的肉料和精盐加入煮沸的脊骨原汤中,然后将白面粉8.5千克调成糊后慢慢加入原汤中,边加边搅,烧沸后出锅,加入味精即可。 4、装罐:黄鳝片36克,生姜1克,枸杞1克,山药、桂圆各1克,汤汁140克,共净重180克装罐。 5、密封:真空封罐,真空度为5×104帕。 6、杀菌:杀菌公式:15ˊ-70ˊ-15ˊ/118℃,冷却至38℃。采集:庞迪

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